橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數增多，橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節省購置成本，這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時，相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風味的特點，有的釀酒師認為，不銹鋼桶無味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風味，所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉淀。山東威士忌法國橡木桶225升

法國橡木桶vs美國橡木桶

法國橡木桶和美國橡木桶無疑是目前葡萄酒產業**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛好者**關心的兩種橡木桶。除了顯而易見的產地之外，它們之間不同之處到底在哪？

1. 紋理

橡樹每年有兩次生長期，分別是春季和夏季兩期。橡樹的生長速率越慢，其紋理則越緊密。總的來說，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會比較緊湊；而在溫暖的美國，橡木的紋理則比較寬松。

而緊密紋理的法國橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環路更多更密，會給葡萄酒帶來更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。山東威士忌法國橡木桶225升橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中。

此外，由于橡木桶是由一定數量的橡木桶板箍綁并烘烤制成，板塊與板塊之間難免存有細小的間隙，這為葡萄酒進行適當的“微氧化”提供了條件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的過程中葡萄酒的酚類物質與橡木桶香氣發生反應，**終成酒的香氣也更為馥郁。

不銹鋼桶是一種惰性容器，由不銹鋼材質鑄造而成，密封性好，有較強的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來越流行呢？在很大程度上，這要歸因于不銹鋼桶的耐用性和可持續性。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

法國橡木包括無梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發現于法國東部和中部地區。法國橡木種類不少，總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經過烘焙后會分解成木糖，進而生成焦糖。美國橡木的內酯（Lactone）類物質比較豐富，因此其熱帶水果風味比較突出；此外經過美國橡木桶陳年的葡萄酒會傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。

占邊波本威士忌（JimBeamBonded）散發著濃郁的美國橡木味，然而對于傳統風格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒來說，其典型的香草味和可可味卻越來越被法國橡木味所掩蓋。（注：美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。）事實上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛好者的難題之一。盡管從生物學和制造工藝上來講，美國橡木桶和法國橡木桶的差異明顯，然而目前這些差異的界限卻變得越來越模糊。不同的橡木桶會賦予葡萄酒不一樣的香氣。山東威士忌法國橡木桶225升

葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化關系，約會減少原容量的15%。山東威士忌法國橡木桶225升

美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。

在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。

法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發酵或者乳酸發酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。山東威士忌法國橡木桶225升

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